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Mantequilla clarificada. Se puede adquirir en algunas tiendas o se puede preparar en casa si hierve a fuego lento la mantequilla por 10 minutos aproximadamente. Retirar todas la espuma blanca de encima, después de haberla dejado reposar uno o varios minutos. Vertir el ghee amarillo hacia un recipiente de vidrio, sin permitir que se vaya adentro el sedimento blanco que se encuentra en el fondo de la cacerola. El ghee podrá mantenerse guardado por varios meses fuera del refrigerador. Es un alimento con bajo contenido de colesterol.
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